Thisted Bryghus genanvender rest-øl og omdanner det til spiritus

I forbindelse med vores grønne rejse og med et fortsat ønske om at skabe produkter med omtanke for miljøet, har vi fundet en måde, hvorpå gærfløden fra vores øl-fermentering kan genanvendes og i en destillations-proces blive omdannet til spiritus af høj kvalitet. Denne nye produktlinje betragter vi som et vigtigt skridt for Thisted Bryghus’ strategi – ved at genbruge så mange materialer som muligt i vores arbejdsprocesser styrker vi vores miljøprofil.

I sommeren 2023 fik vi hos Thisted Bryghus solceller på taget og et nyt CO2-opsamlingsanlæg – et anlæg, der har gjort det muligt for os at genbruge en væsentlig andel af den udledte CO2 fra vores gærtanke, ved at omdanne den til kulsyre, som derefter bliver brugt til tapning af øl og sodavand. Disse tiltag blev blandt andet installeret med det fokus at reducere vores CO2-udledning og optimere vores energiforbrug. Eftersom ølbrygning er en energiintensiv proces, har jeg og resten af teamet længe været dedikeret til at undersøge flere muligheder for at gå grønnere veje – og med vores nye spiritus-serie er vi allerede et skridt i den rigtige retning.

Med vores intensiverede fokus på den grønne omstilling og hvordan vi som bryghus kan mindske vores miljøaftryk, er det en oplagt mulighed at kigge ind i at skabe cirkulære produkter – og det kan vi ved at genanvende vores rest-øl til uovertruffen spiritus af høj kvalitet. I stedet for at lade god øl gå til spilde har vi fundet en måde at genanvende, raffinere og destillere den gærfløde vi afleder fra vores øl-fermentering.

Da bryghuset ikke selv har mulighed for at destillere vores produkter, har de indledt et tæt samarbejde med Branderiet i Brande, der nu hjælper med denne opgave. Og vi kan nu stolt præsentere en ny produkt-linje indeholdende: ’Snaps med kommen’ og ’Gin med enebær og sort peber’. Vi har altid haft en stor passion og mod på at udforske vores produkter og hvad de kan – og med vores nye spiritus-serie mener jeg helt bestemt, at vi er dykket et lag dybere og har fundet en ny smag af Thisted Bryghus. Ved at omdanne rest-øl til spiritus har vi skabt smagen af fornuftig nordvestjysk håndværk.

Og de første har allerede taget godt imod de nye produkter fra Thisted Bryghus. Vores gin og snaps blev nemlig lanceret på bryghusets ordinære generalforsamling den 27. januar, hvor aktionærerne som de første have mulighed for at købe produkterne med hjem. Generalforsamlingen blev selvfølgelig også budt på en snaps til den traditionelle servering gule ærter. Den nye snaps og gin fra Thisted Bryghus er nu at finde i udvalgte specialbutikker.

Jeg vil gerne afslutte dette nyhedsbrev med et løfte om kontinuitet, for selv med dette spændende kapitel fortsætter Thisted Bryghus med at skabe uforglemmelige smagsoplevelser, som de altid har gjort.